Zdravější varianty klasické majonézy nejen do salátu

Vánoční bramborové saláty a jejich klasická příprava

Na saláty z brambor jsou vhodné lojovité (masité) brambory, které mají pevnou dužninu a jen tak se nerozvaří. Bramborové saláty zpravidla připravujeme z brambor uvařených ve slupce, které po scezení ještě horké oloupeme a vychladlé je nakrájíme na kostičky nebo plátky. Bramborové saláty podáváme jako přílohu k pokrmům z masa, ryb, předkrm i jako samostatné jídlo. 

Zkuste to letos jinak a nahraďte v salátu tučnou majonézu: Ale čím? 

Zcela klasický bramborový salát se neobejde bez tučné majonézy, kterou však můžeme nastavit smetanou či bílým jogurtem. Salát tak bude lehčí a pro naše tělo stravitelnější. Místo majonézy můžeme použít zálivku připravenou z vody, octa, špetky soli a cukru moučka, zálivku můžeme různě okořenit. Suroviny na zálivku můžeme přidat také rovnou k surovinám, z nichž salát připravujeme (bez předchozího promíchání).

Slyšeli jste o veganské majonéze? 

Příprava veganské majonézy (sojanézy) je neskutečně jednoduchá a suroviny nejsou vůbec nákladné. Na její přípravu budeme potřebovat jen 6 ingrediencí: 100 ml sójového mléka, 200 ml slunečnicového oleje, 1 lžíci plnotučné hořčice, ½ lžičky černé soli, citron a pepř. A jdeme na samotný postup: Do vyšší nádoby nalijeme sójové mléko, vymačkáme do něj půlku citronu a zamícháme ponorným mixérem. Pak postupně a pomalu přiléváme rostlinný olej a mixujeme tak dlouho, dokud nám nevznikne dostatečně hustá konzistence. Poté přidáme hořčici, černou sůl a pepř a pořádně zamícháme. Pokud se nám zdá veganská majonéza málo slaná, dochutíme ji již obyčejnou solí. Sojanéza se dá ještě dále dochutit bylinkami, česnekem nebo chilli. 

Majonéza z avokáda

Omáčka z avokáda je skvělou alternativou majonézy, přestože je energeticky vydatnější, z výživového hlediska je to však favorit. Obsahuje tuky zdraví prospěšné, takže i přes vyšší kalorickou zátěž tělu nadmíru prospívá. A jak připravit z avokáda pastu podobnou majonéze? Opravdu zralé avokádo a měkké avokádo rozmačkáme vidličkou na jemno, přidáme pár kapek olivového oleje, trochu hořčice, octa, soli a pepře. A výborná alternativa jinak tučné majonézy je na světě.

Ochutnali jste bramborový salát s rybou? 

Bramborový salát si my Češi spojujeme hlavně s vánočními svátky, podávaný se smaženým kaprem. Ale zkoušeli jste rybu přidat přímo do salátu? Jde to a chutná výborně! Budeme potřebovat 450 g brambor uvařených ve slupce, 300 g tresky, 4 stroužky česneku, 2 lžíce kvalitního olivového oleje, 4 sardinky v oleji, 1 lžíci kapary, petrželku, sůl a ocet. Horké uvařené brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Tresku osolíme a na troše oleje orestujeme, podlijeme trochou vody a podusíme doměkka. Pak rybu nakrájíme na kousky a přidáme k nakrájeným bramborám. Stroužky česneku nakrájíme nadrobno a na oleji krátce osmahneme. Přidáme vykoštěné sardinky a 5 minut zvolna dusíme. Doplníme kapary, nasekanou petrželku, trochu octa a přidáme k bramborám s rybou. Salát zlehka promícháme a podáváme teplý jako samostatné jídlo. 

Zkuste prožít letošní vánoční přípravy bez stresu

Dopřejte si kapra častěji než jednou za rok

Zdroj: www.panvegan.cz, www.ireceptar.cz

Autor: Michaela Chylková