Prevence bakteriálních a virových nákaz z jídla na dovolené
Každý milovník cestování a dobrodružství si rád vychutná exotická jídla a místní speciality, ale málokdo si uvědomuje, že i ty nejlahodnější pochoutky mohou skrývat určitá nebezpečí. Ulice mnoha měst a vesnic po celém světě jsou posety stánky s jídlem, ty lákají svou vůní a pestrostí. Touha po autentickém zážitku každého turistu zavede do života místních lidí, jejich zvyků, tradic a samozřejmě i kuchyně. Ačkoli je jídlo z ulice lákavé a nabízí mnoho výhod, jako je cena, atmosféra a rychlost, je důležitá obezřetnost a dodržování několika základních pravidel, aby se předešlo zdravotním problémům. Co se stane, když se gastronomické dobrodružství obrátí proti nám?
Rizika spojená s jídlem na ulici
Zažívací potíže dokáží potrápit. Nikdo na dovolené nechce zápasit s průjmy a zvracením, přesto se někdy poštěstí. Nejčastěji na naše zažívání budou útočit bakterie produkující toxiny, ale také viry nebo paraziti. Abychom se těmto problémům vyhnuli, je nezbytné dodržovat základní hygienická pravidla. Důkladné umývání rukou mýdlem a teplou vodou, a to nejen po použití toalety, ale i před jídlem, je klíčové. Používání dezinfekčních prostředků na bázi alkoholu efektivně zlikviduje právě bakterie.
Bakteriální Infekce
Bakteriální infekce jsou jednou z nejčastějších příčin onemocnění při konzumaci kontaminovaných potravin. Tyto infekce mohou být závažné a v některých případech dokonce život ohrožující, zejména pro malé děti, seniory a osoby s oslabeným imunitním systémem.
1. Salmonella: Tato bakterie často způsobuje infekce po konzumaci nedostatečně tepelně zpracovaného masa (zejména drůbeže), kontaminovaných vajec nebo mléčných výrobků. Symptomy mohou zahrnovat průjem, bolesti břicha, horečku a zvracení.
Specifika salmonelového průjmu:
Vodnatý průjem může obsahovat hlen a někdy i krev, intenzivní bolesti a křeče v břiše, horečka a zimnice, nevolnost a zvracení, celková slabost a únava.
Co dělat proti salmonelovému průjmu na dovolené:
Hydratace: Ideální jsou rehydratační roztoky, které doplní ztracené elektrolyty.
Odpočinek: tělo se potřebuje zotavit pomocí odpočinku.
Dietní opatření: na talíři by se měla objevit lehce stravitelná strava, jako jsou banány, rýže, jablečné pyré apod.
Probiotika: Mohou pomoci obnovit střevní mikroflóru.
Antibiotika: Obvykle nejsou doporučována pro mírné případy, ale v závažných případech nebo u ohrožených jedinců může lékař předepsat antibiotika.
2. E. coli: Může se nacházet v kontaminované vodě nebo syrové zelenině. Průjem způsobený E. coli bude mít podobné příznaky i postup řešení jako Salmonela.
3. Campylobacter: Často ve špatně uvařeném kuřecím mase.
Virové Infekce
1. Norovirus: Snadno se šíří kontaminovanou vodou a potravinami, často spojený s mořskými plody a syrovou zeleninou. Norovirus je jedním z nejčastějších původců virového průjmu a gastroenteritidy. Infekce norovirem je velmi nakažlivá a šíří se zejména prostřednictvím kontaminované potraviny, vody a povrchů. Přestože je norovirová infekce obvykle samolimitující a trvá jen několik dní, může být velmi nepříjemná. Léky na zastavení průjmu obvykle nejsou doporučovány při virových infekcích, protože zpomalují vylučování viru z těla. Z tohoto důvodu by se měly používat opatrně a pouze po konzultaci s lékařem.
2. Hepatitida A: Šíří se kontaminovanou vodou a potravinami, může být přenášena nedostatečně umytýma rukama. Příznaky se mohou objevit 2 až 6 týdnů po vystavení viru (horečka, únava, ztráta chuti k jídlu, nevolnost a zvracení, bolest břicha, tmavá moč, světlá stolice, žloutnutí kůže a očí.
V takovém případě okamžitě navštivte lékaře. Je důležité potvrdit diagnózu a získat správnou lékařskou péči.
Parazitární infekce
- Giardia: Může se nacházet v kontaminované vodě a způsobit střevní potíže.
- Trichinella: Nachází se v nedostatečně uvařeném vepřovém mase a divoké zvěři.
Chemické kontaminace
- Pesticidy: Mohou být přítomny na nemyté zelenině a ovoci.
- Těžké kovy: Mohou být v rybách znečištěných oblastí nebo v kontaminované vodě.
Alergické reakce
- Skryté ingredience: Ulice s jídlem často nemají přesné informace o složení jídel, což může být nebezpečné pro alergiky.
Nejlepší obranou je prevence:
- Vyvarujte se nehygienickým stánkům: Zkontrolujte, zda prodejce dodržuje základní hygienické standardy.
- Čerstvost: Preferujte jídla připravená před vašima očima a s čerstvými surovinami.
- Dezinfekce rukou: Před jídlem si důkladně umyjte ruce, pokud není možné použít vodu a mýdlo, použijte dezinfekci.
- Opatrnost při výběru jídel: Pokud si nejste jisti, raději si vyberte dobře známé jídlo než rizikovou specialitu.
Při cestování je objevování nových kuchyní a chutí nevyhnutelné a vzrušující. Nicméně, pamatujte, že ochrana vašeho zdraví je prioritou.
Literatura internimedicina.cz, pediatriepropraxi.cz
Autor: Klára Vojkůvková
