Přírodní enzymy obsažené v syrové zelenině zlepšují vstřebávání bílkovin a střevní flóru a přispívají k odvádění jedovatých zplodin i k optimálnímu stavu imunity. Proto bychom denně měli jíst talíř syrové zeleniny, nejlépe jako salát - např. cele, mrkev, pórek, ředkvičky, květák, chřest, čekanka, rajčata, cukety, papriky, kukuřice, tykve.